Cecilia Ma 在"加"生活

昨晚試做了Healthy Cooking此本雜誌上的這道晚餐食譜. (都吃完了才想到沒拍照, 只好拿雜誌上的圖來擋一下^^")

三十到四十分鐘之內就可以搞定四人份晚餐, 快速又容易, 而且吃起來很清爽, 湯汁沒有油脂,也是雞胸肉料理的一種新吃法, 蠻不錯的!

食譜如下:

草莓---------------------  一杯

蔓越莓------------------   一杯

Merlot 梅洛紅酒 ------   一杯

糖----------------------   兩大匙

去皮無骨雞胸肉 -------   四片 (各6盎司大小)

鹽----------------------   1/2茶匙

胡椒--------------------   1/2茶匙

蕃茄 --------------------   2 或 3 顆

前置作業:

草莓每顆切對半兩次, 蔓越莓不用切, 蕃茄切成喜歡的薄度即可.

做法:

1. 將草莓, 蔓越莓, 紅酒, 糖全部放入平底鍋, 轉中火, 等到有細小泡泡出現即可轉小火燜醬汁25~30分鐘(無須加蓋), 偶爾攪拌一下才不會焦掉 ; 直到醬汁有一點點黏稠狀即可.

2. 將雞胸肉灑上鹽和胡椒,在煮醬汁同時可以烤雞胸肉. 中火烤兩面各4~7分鐘, 切一切看看內部有沒有熟就可以上盤啦!

3. 最後將醬汁淋上, 蕃茄擺盤, 大功告成!